El control de la Marca de Garantía “Ternera de Aliste” corresponde a la Junta Directiva de la entidad titular de la Marca, que es la “Asociación para la Promoción de la Ternera de Aliste”, formada por representantes de los sectores productor, elaborador y comercializador. Está constituida por:

- Un Presidente.
- Un Vicepresidente.
- 5 vocales en representación del sector productor.
- 1 vocal en representación del sector elaborador.
- 4 vocales en representación del sector comercializador.

Se cuenta también con un Director Gerente, un Director Técnico y un equipo de inspectores, en los que la Junta Directiva delega sus funciones y competencias.

Ámbito de competencias

a) En lo territorial viene dado por las respectivas zonas de producción y elaboración.
b) En razón de los productos, por los protegidos por la Marca de Garantía en cualquiera de sus fases de producción, elaboración y comercialización.
c) En razón de las personas, por las inscritas en los diferentes registros.

Funciones

- Elaborar y controlar los diferentes registros.
- Orientar, vigilar y controlar la producción, acondicionamiento y calidad de la carne protegida.
- Calificar el producto.
- Promocionar y defender la Marca de Garantía.